29 Ιούν BBTWINS: Πως θα γίνουν πιο αποτελεσματικά και παραγωγικά τα συστήματα παραγωγής τροφίμων
ΕΝ ΜΕΣΩ ΤΗΣ ΑΥΞΑΝΟΜΕΝΗΣ ΖΗΤΗΣΗΣ ΠΑΓΚΟΣΜΙΩΣ 
BBTWINS: Πως θα γίνουν πιο αποτελεσματικά και παραγωγικά τα συστήματα παραγωγής τροφίμων
Το Cluster Βιοοικονομίας ΠΔΜ θα είναι ο κύριος εταίρος του έργου: «Ψηφιακά Δίδυμα για τη βελτιστοποίηση των διαδικασιών της αγροδιατροφικής αλυσίδας αξίας και την προμήθεια ποιοτικής βιομάζας για βιο-επεξεργασία»
Η Ευρωπαϊκή Ένωση, είναι ήδη ο μεγαλύτερος παραγωγός τροφίμων και ποτών στον κόσμο. Ωστόσο, καθώς αυξάνεται η ζήτηση για τρόφιμα, ο τομέας αυτός βρίσκεται υπό αυξανόμενη πίεση. Τα συστήματα παραγωγής τροφίμων πρέπει να γίνουν πιο αποτελεσματικά και παραγωγικά, παρέχοντας θρεπτικά, υγιεινά τρόφιμα σε μεγαλύτερες ποσότητες, ενώ ταυτόχρονα αντιμετωπίζουν την αυξανόμενη δημόσια ζήτηση για ελαχιστοποίηση τυχόν περιβαλλοντικών επιπτώσεων.
Η λύση σε αυτήν την πρόκληση θα βρεθεί εν μέρει μέσω της ανάπτυξης ψηφιακών λύσεων. Το έργο BBTWINS θα αναπτύξει μια ψηφιακή πλατφόρμα βασισμένη στη λεγόμενη τεχνολογία «ψηφιακού διδύμου». Δηλαδή τη διαδικασία να παραχθεί ένα ψηφιακό αντίγραφο σε πραγματικό χρόνο μιας φυσικής διαδικασίας που μπορεί να εξεταστεί, να τροποποιηθεί και να δοκιμαστεί χωρίς να αλληλεπιδρά με αυτήν στον πραγματικό κόσμο και να αποφεύγονται αρνητικές συνέπειες. Χρησιμοποιώντας δύο περιπτώσεις χρήσης – παραγωγή κρέατος και φρούτων – θα δείξει πώς να ενσωματώσει, σε μια μόνο αλυσίδα αξίας, τόσο ολόκληρη την αλυσίδα αξίας γεωργικών τροφίμων (από καλλιέργεια έως τελικό προϊόν) όσο και τις πρώτες ύλες που παράγονται σε όλα τα στάδια.
Αυτή η ψηφιακή διπλή προσέγγιση θα συνδυάσει τις σύγχρονες ψηφιακές τεχνολογίες, όπως η Τεχνητή Νοημοσύνη, η Μηχανική Μάθηση, το Internet of Things και τα αναλυτικά λογισμικά σε μία μόνο πλατφόρμα. Αυτή η πλατφόρμα θα είναι σε θέση να προβλέψει τη βέλτιστη προεπεξεργασία και διαδρομή για κάθε πρώτη ύλη υπό διαφορετικές συνθήκες. Με αυτόν τον τρόπο, θα αυξήσει τη διαθέσιμη βιομάζα, θα μειώσει τις απώλειες βιομάζας και θα αυξήσει τους χρόνους αποθήκευσης βιομάζας χωρίς να επηρεάσει την ποιότητα.
To έργο BBTWINS, του οποίου η εναρκτήρια συνάντηση πραγματοποιήθηκε στις 22 και 23 Ιουνίου 2021, θα προσφέρει ένα υλικοτεχνικό και τεχνολογικό σχήμα που θα αυξήσει την παροχή ποιοτικής πρώτης ύλης για τη βελτιστοποίηση βιο-επεξεργασίας καθ’ όλη τη διάρκεια ενός έτους.
Το Cluster Βιοοικονομίας και Περιβάλλοντος Δυτικής Μακεδονίας (Clube), φορέας με πολύ μεγάλη διαχειριστική εμπειρία σε αντίστοιχα έργα, αποτελεί τον κύριο εταίρο του έργου στη Δυτική Μακεδονία. Το ακόμα πιο ενδιαφέρον για το Clube, είναι το ότι πέτυχε να ανατεθεί το ένα από τα δύο ψηφιακά δίδυμα του έργου, στον Αγροτικό Συνεταιρισμό Βελβεντού ΔΗΜΗΤΡΑ που επίσης συμμετέχει ως εταίρος στο έργο. Έτσι ο Συνεταιρισμός θα έχει τη δυνατότητα να «δοκιμάσει» και φυσικά να βελτιστοποιήσει τις διαδικασίες του σε ένα ιδιαίτερα καινοτόμο πρότζεκτ με ευρωπαϊκό μανδύα. Παράλληλα, θα έχει το ΕΚΕΤΑ ως δικό του «Τρίτο Διασυνδεδεμένο μέλος», για να το υποστηρίξει στα ερευνητικά ζητήματα και ειδικότερα στις αναλύσεις που θα χρειαστεί να γίνουν.
Το CluBE εκτός από το συντονισμό των Ελλήνων Eταίρων, θα ηγηθεί και του πακέτου εργασίας 6, κύριος στόχος του οποίου είναι να ταιριάξει τις ειδικές απαιτήσεις της αγροδιατροφικής αξίας με τις δυνατότητες των ψηφιακών εργαλείων BBTWINS που θα αναπτυχθούν και να επαληθεύσει στο πεδίο τα δεδομένα. Θα επικεντρωθεί στη δοκιμή και την επικύρωση των προϊόντων σε πραγματικά περιβάλλοντα, για να διασφαλιστεί ότι πληρούνται οι απαιτήσεις των τελικών χρηστών και ότι η συμμόρφωση με αυτές τις απαιτήσεις επαληθεύεται από τις πιλοτικές περιπτώσεις.
